2 de fevereiro de 2009

Confeitagem de fino acabamento

Vamos iniciar uma série sobre "Bolos de Casamento" apresentando o trabalho maravilhoso desenvolvido por essas artistas talentosas . Artistas sim! Porque além de recheios deliciosos, são capazes de criar verdadeiras obras de arte em açucar. Alguém duvida? Então confira a nossa primeira matéria com a Cake Designer Renata Almeida.

Renata Almeida
Fotos: Studio Ribas e arquivo pessoal

Seu trabalho é, basicamente, de criação. Renata procura basear o design do seu bolo com a identidade de toda a festa, seja pela decoração e cores ou pelo vestido da noiva, quando é o caso. “Também procuro harmonizar os sabores do bolo com o tipo da comida que for servida na festa. Não costumo seguir tendências. E, normalmente, a característica mais aparente de quem me procura é a de querer uma coisa que não seja igual, mesmo não sabendo direito o que é. E acredito que é nesta hora que o designer faz a diferença."

Assim como na concepção dos designs que elabora, Renata procura sempre oferecer sabores diferentes além dos clássicos-tradicionais. Estes últimos, como o nome já diz, são os clássicos da nossa culinária. Mas além destes, ela destaca combinações que, mesmo não sendo comuns em bolos, fazem muito sucesso e são pedidas sempre. São elas:

- chocolate meio-amargo c/ laranja
- chocolate meio-amargo c/ doce de coco
- creme de limão com amêndoas
- creme de maracujá
- creme de chocolate branco
- massa de casatanha-do-Pará
- massa de cacau
- massa de cenoura com recheios de chocolate

dentre outras...

Renata Almeida é mestre em Gerenciamento de Alimentos pela Universidade de Surrey – Inglaterra, onde fez parte do primeiro grupo de pesquisa para melhoria dos serviços de catering aéreo. Tudo focado na confeitaria, sua paixão e tema da sua tese.

Durante o mestrado teve a deliciosa oportunidade de ser aconselhada por Jonathan Woodgate (premiado confeiteiro e cake designer inglês), e de assistir a workshops sobre confeitagem na Europa.




Serviço:
Renata Almeida Confeitaria
+55 21 2542-2407
+55 21 9607-0881
+55 21 7898-3862
+55 21 *83*15765

Um comentário:

  1. parabens por todos os lindos trabalhos que faz gstei mto de conhecer seu blog gostava de lhe apresentar o meu tambem com artigos para decoração de bolos :)

    http://latas-formasecortantes.blogspot.com

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